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パン職人
パン職人
- パン職人はこんな人
パンが好きで、作るのが好きで、体力がある
パンが好きで、作るのも好きで、仕事の成果を日々わかるので、結果がすぐに知りたい人に向いています。仕事自体はかなりハードで、早朝から始まり、立ちっぱなしで、重い粉などを運んだりするので、体力がないときついです。
・アイデアが豊富な人
・忍耐力のある人
- パン職人はどんな仕事？
- 五感を駆使して作る奥深いパン
主食やおやつとして食されるパンを作るのが仕事です。朝4時頃から仕込みが始まり、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、１日の勤務時間は結構長いです。また、お客様に喜んでもらえるパンを作るためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければなりません。パンは、イーストによる発酵の進み具合によって、パンの出来が大きく左右されるので、五感をフルに使って、各種の生地に最適な発酵状態を見極め、いつも同じ味のパンを作っていかなければなりません。大手のパン工場は、100種類以上ものパンがオートメーションで大量生産されており、仕事も分業化されていますが、街の手づくりパン屋は、材料の選定、仕込み、焼き上げまで、数人で担当しています。パンの味は材料や作り方によって異なり、経験と技術が必要です。時間と勝負しながらも、常に微妙な判断を求められる、とても奥が深い仕事です。
- パン職人になるには？
特に必要な資格はありません。パン作りの専門学校などで基礎的な知識と技術を学んでからパン・焼菓子店や製造会社などに入り、職場で経験を積んでパン職人になるが一般的です。技能の程度を国が認定するパン製造の技能検定制度があり、学歴と経験に応じて受験資格が決められています。
[パン職人]分野のお勧め学校
- 【東京】東京多摩調理製菓専門学校
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- 【東京】レコールバンタン
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- 【福岡】中村調理製菓専門学校
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業界でトップのシェフ＆パティシエを講師に招き、プロのテクニック・味を体感し、料理の技術や知識、感性を身に付けます。
