病院、保健所、学校、福祉施設などで
食生活を栄養面から指導する仕事。
1.自分の食生活にもきちんと気を付けられる
2.大人数分の献立もテキパキこなす
3.制約の中でもおいしい食事を提供

誰もが願う毎日の健康。その大切な健康作りに欠かせないのが「栄養のバランス」です。栄養士の仕事とは、学校、病院、福祉施設、民間事業所などで「人間の健康を食生活の面から維持、管理、増進するために栄養について指導する」職業。主な内容としては、食事と健康の関係について指導・助言する栄養指導と、食事そのものの作成にかかわる食事（給食）管理の二つに分かれます。

■一人ひとりに合わせたきめ細かな指導
栄養指導とは、例えば保健所では乳幼児からお年寄りまで、小・中学校では児童・生徒、病院では患者さん、福祉施設では心身に障がいを持った人々というように、指導対象はそれぞれ異なりますが、一人ひとりの特性や環境に合わせて、栄養と食生活についての指導を行います。特に糖尿病や腎臓病などの治療にあたっては、患者さんの食生活を指導するのは重要な仕事。また最近ではスポーツクラブなどでダイエットの食事指導を行う栄養士も増えています。一方、食事（給食）管理の仕事は、病院や学校など施設によっても異なりますが、基本的には食べる人の健康や栄養状態、材料の種類、栄養量、経済性なども考え、さらにおいしさや食べやすさ、季節感にも配慮して献立を作ります。最近では食事調査や栄養価の計算、材料の発注などにコンピュータが広く使われています。

栄養士になるには国家資格が必要です。取得には、厚生労働大臣の指定を受けた養成機関で学ぶことが必要で、卒業すると各都道府県から栄養士の資格が与えられます。養成機関は四年制大学、短大、専門学校、各種学校など全国に約280校あります。栄養士課程で学ぶ内容は、解剖生理学、運動生理学、食品学、栄養学、栄養指導論、公衆衛生学などさまざま。人々の健康と命を支える仕事ですから、基礎的な勉強をしっかり行うことが大切です。

患者さんそれぞれの病状に合わせ、栄養価の計算をしてメニューを作ります。担当医師からの指示を守って、病気の回復を助ける大切な仕事

子どもたちの健康を守る給食作り。栄養価はもちろん、好き嫌いなくおいしく食べてもらうためメニューにも工夫します。最近はアレルギーなどに対応した細かなメニュー作りを行う学校もあります。

スポーツクラブや健康センターなどで受講者の食生活の相談を受けます。効果的なダイエットを栄養面からサポート。栄養士の新しい仕事として広がっています。

毎年約2万人が新たに取得している栄養士の資格。これでは栄養士が余ってしまうのでは、と思われますが実はそうでもありません。給食施設などの数は少しずつですが年々増加しており、特に老人福祉施設は増加傾向にあります。そこで働く栄養士の90％以上が女性。食に関わる仕事でもあり、女性が活躍しやすい分野といえるでしょう。また従来の医療や福祉関係だけでなく、最近は美容やフィットネス分野でも栄養士の存在が求められています。栄養士の資格を持つ「ダイエットコーディネーター」もそのひとつ。いずれも多くの人と接し、指導してゆく仕事ですから、協調性や指導力も当然問われます。

栄養士の多くは公立や民間の施設に就職しています。収入は就職先によって異なりますが、平均月収は30代前半で約26～27万円くらいです。

一般の公務員や会社員同様、就職先の就業規則に基づいて定められます。残業等も比較的少ないのが特徴で、一部の大病院などを除いては交代勤務もほとんど行われません。

国家資格が必要です。厚生労働大臣指定の養成機関を卒業すれば、各都道府県に申請することにより、無試験で与えられます。