池袋調理師専門学校│プロゲート

『確かな技術』『細やかな気配り』『人をもてなす心』

単に知識だけでなく、社会人としての教養を身に付けた優秀な調理師に養成することを目標とし、就職を意識した実践に役立つカリキュラムで即戦力となる人材を育てます。１年という短期間で調理師免許を取得するには理由があります。現役一流シェフを講師に迎え、プロの技を目の前で見て納得いくまでトコトン質問できる環境と少人数制の徹底したマンツーマン指導です。内容は和・洋・中・製菓・パン・ワインと幅広い知識を持った調理師が目指せます。

各種制度	詳細は本校ホームページまたは携帯サイトをご確認下さい。【ホームページ】http://www.ikechou.com/ 【携帯サイト】http://www.ikechou.jp/
お問合せ先	03-3982-9271　(代表) ikechou@arion.ocn.ne.jp　疑問・質問等お気軽にお問合せ下さい。
所在地	〒171-0021 東京都豊島区西池袋５－２１－４
交通情報	・JR池袋駅西口(C3番出口)より徒歩7分・東京メトロ有楽町線・副都心線要町駅(6番出口)より徒歩5分

調理師科: コース情報
昼間・1年制

年間の授業の多くを占める調理実習は、以下の4カリキュラムで構成されている。

【日本料理】
切る・煮る・焼く・蒸す・揚げるといった基礎から応用までを系統立てて学ぶ。吟味した材料や持ち味を活かした調理法で、ひと手間加えた奥深さを演出。

【西洋料理】
フランス料理の基本はソース。そのソースの作り方や包丁の扱い方から最終的にはフルコース料理まで実践。現役一流シェフを講師に迎え、プロの技を目の前で見て納得いくまでトコトン質問できるのも個人指導ならでは。

【中国料理】
数千年の歴史を持つと言われるだけに材料や調味料の扱いも独特。基礎を踏まえた一般的な料理から本格的なプロの料理までを段階的に実施。

【製菓】
粉の使い方、オーブンの使用方、デコレーションなど見た目の華やかさや美しさに隠されたプロの極意とは？更にパンやワインについても充実。

『履修科目と内容』
食文化概論/衛生法規/公衆衛生学/栄養学食品学/食品衛生学/調理理論/調理実習

就職先	【平成20年3月卒業生】・ジローレストランシステム株式会社・株式会社シャーク（リストランテシャーク）・際コーポレーション株式会社・ジャパンフードマネジメント株式会社・ＰＡＳＴＡＤＥＬＳＯＬ（生パスタ専門店）・株式会社菊の井（赤坂菊乃井）・つくしんぼ保育所・Ｂｉｓｔｒｏｕｎ（ビストロアン）・利久庵【平成19年3月卒業生】・株式会社加寿翁コーポレーション・株式会社大志満・株式会社升本フーズ・株式会社東洋食品【平成18年3月卒業生】・株式会社リビエラ東京・株式会社フジランド・株式会社ワイズテーブルコーポレーション・リゾートトラスト株式会社・株式会社コロワイド（贔屓屋）
学費	入学金：￥200,000 授業料：￥500,000 調理実習費：￥250,000 調理充実費：￥100,000 学費総額：￥1,050,000
取得出来る資格	調理師<国>　食品衛生責任者　など
目標とする資格	専門調理師・調理技能士<国>　など

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